دورة سلامة الغذاء
Food Safety

تهدف دورة سلامة الغذاء Food Safety Workshop إلى تزويد المشاركين بالمعرفة الأساسية حول أسس السلامة الغذائية وكيفية التعامل الآمن مع الأغذية في مراحل التحضير والتخزين والطهي والتقديم، بما يساهم في الوقاية من التسمم الغذائي وضمان جودة الغذاء وسلامته.

الفئة المستهدفة:

• المفتّشون الغذائيون
• الطّهاة
• أصحاب المؤسسات الغذائية
• كافة العاملين في مجال تحضير وتصنيع الأغذية (المطاعم، مطابخ المستشفيات والفنادق، المعامل الغذائية)
• الأمهات وربّات المنازل

محاور الدورة:

المحور الأول: مقدّمة في سلامة الغذاء

• أقسام الأغذية
• مفهوم السلامة الغذائية، الغذاء الآمن والغذاء الملوّث
• الفساد الغذائي: أنواعه ومظاهره
• الغش الغذائي وأمثلة عنه
• مخاطر الغذاء: الفيزيائية، الكيميائية والبيولوجية ومسبّبات الحساسية
• التلوث العرضي
• التسمم الغذائي: أنواعه وأعراضه والأشخاص الأكثر عرضة له

المحور الثاني: الاشتراطات الصحية لمكان التحضير والعاملين

• المبنى: الرخصة، الموقع، التصميم، الأرضيات، الجدران، الأسقف
• الإضاءة والتهوية
• الأبواب والنوافذ
• مكافحة الحشرات والقوارض
• دورات المياه
• التجهيزات: مصدر المياه، المعدات والأواني
• صحة العامل
• النظافة الشخصية وغسل اليدين
• العادات والممارسات الشخصية
• النظافة العامة: التنظيف، التطهير والتعقيم

المحور الثالث: التداول الغذائي

• شروط التعامل مع الغذاء في المراحل المختلفة:
• شراء واستلام المواد الغذائية
• تخزين المواد الغذائية (البارد – المجمد – الجاف)
• التحضير والإعداد
• التذويب والتبريد
• الطهي وإعادة التسخين
• التقديم والعرض

المدربة:

ضحى حيدر، مهندسة تصنيع غذائي واختصاصية في مراقبة سلامة الغذاء، خبرة 7 سنوات في التعليم المهني لاختصاص الرقابة الصحية وسلامة الغذاء، ومدربة معتمدة.

مدة الدورة:

12.5 ساعة تدريبية

آلية الدورة:

📌 الدورة مسجّلة
✔️ مشاهدة مرنة في أي وقت
✔️ تشمل المادة التدريبية
✔️ شهادة معتمدة بعد الانتهاء

استثمار الدورة (يشمل المادة التدريبية والشهادة):

للمقيمين في لبنان: 60 $
خارج لبنان: 120$ (حسم 50 %)

للاستفسار:

📱 +96170618278 متوفر واتس اب